现代人好像越来越喜欢喝酒了。
高兴的时候，开瓶直接吹，不醉不归。
难过的时候，苦酒入喉心作痛。
过年过节喝酒、应酬喝酒、聚会喝酒、结婚喝酒、蹦迪喝酒、吃夜宵喝酒、唱k喝酒……常常干了一杯，再来三杯。
于是不知不觉就喝醉了，开始了 酒（乙醇）——乙醛——乙酸的代谢反应……
这时朋友在旁边拿起手机，抱着“这都是为你好”的想法，查了一下各种各样的快速解酒方法。
网传的解酒方法 真是太太太太太太扯了！
随后，运气好的话，你将被灌以酸奶、果汁、蜂蜜水；运气不好，朋友将为你递上醋、白萝卜汁、芹菜汁，或者是……一坨肥肉，甚至拉你去洗浴中心泡个澡；还有更惨的，那就是，根本没人管你。
不过这些解酒方法真的有用吗？
在翻阅了各种文献和营养学资料后，很遗憾地告诉你，从酸奶蜂蜜水果蔬汁肥肉，到咖啡浓茶解酒药热水澡，传说中的快速解酒方法，真的没一个靠谱的。
1、蜂蜜水不解酒
好多人都说，蜂蜜水是解酒的，但事实并非如此。
研究表明，果糖能够加快酒精的代谢，由于蜂蜜含大量果糖，酒后摄入果糖可能有助于酒精的代谢。对于酒精中毒而言，按照酒精：果糖=1：1的量摄入果糖后，血液中酒精代谢速度加快44.7%，中毒时长缩短30.7%[1] ，听上去好像不错。
然鹅，如果想要达到预期效果，我们就得摄入和酒精量等量的果糖，按照40g酒精来算（约2两42°白酒，不到半瓶750ml红酒，3听330ml啤酒）。如果一茶匙泡一小杯蜂蜜水，那我们得喝十杯，还要保证全部吸收（显然这是不可能的）。
退一步说，就算喝完了十杯（并上完了厕所），此时，由于摄入了太多过多果糖，血液中尿酸和乳酸的含量会急剧上升，对身体有害无益。而且延用前文那项研究，果糖参与酒精代谢还可能引发许多潜在的疾病，如心脏病、糖尿病等。
所以，蜂蜜水看似有助于酒精代谢，但需要的剂量过大，过多饮用加速酒精代谢可能引起更多疾病。
2、维生素不解酒。
喝完酒再磕点维生素片，听起来是个办法，B族维生素也确实被用于治疗慢性酒精中毒[2] 。虽说B族维生素常作为辅酶参与代谢，提升肝脏代谢效率，但酒后服用维生素，效果微乎其微，分解不了的乙醛照样损害我们的器官。但值得注意的是，如果提前服用一些维生素，的确会对酒精的代谢产生积极作用。
3、果汁蔬菜汁不解酒。
有人推荐芹菜汁、白萝卜汁（听起来像黑暗料理），还有人推荐必须在任何时候都拥有姓名的看似万能的果汁，但其实统统没有解酒的作用。但在喝酒前饮用一些果蔬汁，的确在一定程度上会对醉酒起缓解作用。
4、奶不解酒。
再试想一下，有一天，你喝醉了，紧接着你喝了一瓶奶，然后就舒服了。这个故事的结论可能是，你爱喝奶。
如果硬要说酸奶、牛奶有解酒作用，其实是从保护胃黏膜的角度来讨论的。但准确分析的话，这些食物根本不能解酒，但如果你在喝酒前摄入一定量的酸奶或牛奶，它们能滋润你的肠胃，使后来的酒精没有原来那么容易被吸收，而且可以在一定程度上减轻酒精对胃黏膜的损伤。其实说白了，就是所谓的先垫一垫。
但企图酒后用奶解酒还是算了，没有用的，只会让你更胀（pang）……
5、肥肉不解酒。
说吃肥肉解酒的，emmm，到底是何居心……用各种理由来劝服大家一起胖？想想，长期饮酒可能导致脂肪肝，那长期饮酒+吃肥肉……
如果硬要牵强附和，肥肉的意义大概就是为肠胃提供了一层蛋白质与脂肪的保护层，延缓酒精的吸收，但这也是在提前摄入该食物的前提下。可为啥垫巴垫巴一定要选肥肉呢？
6、醋不解酒。
醋含乙酸，酒精含乙醇，于是有人渴望他们可以发生酯化反应，相互抵消，就当我不曾喝过酒，也不曾喝过醋……但实际上这个化学反应条件苛刻，在体内很难发生……退一万步说，反应发生了，但生成的产物是，乙酸乙酯，挥发性、刺激性了解一下？
醋解酒，妥妥的偏方。（生活不易，快不要折磨自己了）
7、浓茶不解酒。
酒后来一大杯热乎乎的浓茶，好像真的很舒服，头不痛脑不晕，甚至感觉...还可以再喝一杯酒？（脑补一阵警钟）但我们真的被解酒了吗？其实并没有。
事实上，茶里含的咖啡因等物质会有一些缓解头疼、解除疲劳的作用[3] ，但酒精在体内分解产生的乙醛可是一点都没少，继续进入肾脏，损害肾功能。其次，浓茶里的咖啡因有利尿的作用[4] ，但酒精并不会因此被排出体外，相反，如果我们因此失去水分，那酒精的代谢载体——水，也随之减少，体内的酒精转化为乙醛后还没有再分解，还是会进入肾脏。最后，茶水中含有的茶碱、咖啡因和酒精类似，会让我们更为兴奋，从而加重心脏负担。
如果有人在你醉酒之后，为你贴心的递上一杯浓茶，你可能需要审视你们的脆弱的友谊矛盾了。
8、咖啡不解酒 。
你这是在阻止我买星爸爸？
咖啡不解酒的机理和浓茶相似，咖啡中含有大量咖啡因，会刺激中枢神经，加快新陈代谢，酒后喝咖啡会对人脑和心血管产生较大的损害。要是觉得喝完咖啡舒服多了，多半都是因为咖啡因的镇静作用，或者是因为……你就是喜欢喝咖啡。
9、洗热水澡不解酒。
95%~98%的乙醇通过肝脏代谢， 少部分通过呼吸、汗液、尿液排出[5] ，因此，生而为人，谁又能把酒从身上洗出来呢？相反，如果因此出了大量汗，会导致血液中的酒精浓度更高，本来只吹了三瓶，结果和人家吹了四瓶的达到了一样的效果。
同时，热水促进血液循环、让我们心跳加快，和酒精作用相似，会大大增加我们的心脏负荷，对心血管造成伤害，甚至危及生命。
切记，谣言千万条，热水澡是其中一条，酒后热水澡，亲人两行泪。
10、解酒药不解酒
这个标题乍一看，嚯，好像逻辑不对？但就像忘情水不会让人忘情，麻婆豆腐里也没有麻婆不是吗？
为了更为准确地认识这一观点，我们来了解一下醉酒的原理：
对我们中国人来说，第一步一般可以再乙醇脱氢酶的作用下很快完成，但有许许多多喝酒上脸的人，体内缺乏乙醛脱氢酶，使得乙醇代谢后的一级致癌物——乙醛[6] 在体内堆积，导致毛细血管扩张，产生脸红、心悸、恶心等不适。“乙醛”对人体毒性大，可惜不管我们吃什么，都补不了乙醛脱氢酶，换句话说，任何所谓的解酒药，都没有办法加速酒精在体内的代谢过程。
但为什么这些“药”依然具有市场呢？
①人们图个心理安慰。
②“解酒药”功效都在护肝和保护胃粘膜的功能上，但还不如喝酒前吃点东西垫一垫效果好呢！
这么看来，解酒药，收了智商税，结果还是解不了酒。
嚯，这个也没用，那个也没用，倒是给点建议？
重点来了！（敲黑板）
与其醉酒后解酒，不如防止喝醉。
A.喝酒之前吃点东西，在胃里形成保护。这样可以使酒精和食物混合在一起，减少酒精对胃壁的刺激，延缓酒精的吸收，同时也摄入了酒精代谢所必需的营养物质。
建议食物（低热量、含维生素、果胶、蛋白质等）：奶类、豆类、水果蔬菜、粗粮等
B.慢慢喝。喝酒如果喝的太快，血液中酒精浓度猛然升高，一激动，人会更容易出现“喝多”的症状，所以慢慢喝是防止喝醉的一大技巧。
C.喝酒后多喝些水，稀释酒精浓度，防止醉酒。
D.不喝混酒。由于不同类型的酒拥有不同的酒精浓度，喝混酒不利于我们对自己的酒精摄入量保持一个清晰的认知。
上述都不行的话……我们还有Plan B。
本文作者：鲁瑾瑜Calypso
参考文献：
[1] Fructose-induced increase in ethanol metabolism and the risk of Syndrome X in man Ugochukwu E. Uzuegbua and Innocent Onyesom， Comptes Rendus Biologies， Volume 332， Issue 6， June 2009， 534-538
[2] 管艳敏，范玉兰，局雪，王旭.B族维生素治疗慢性酒精中毒性周围神经病疗效观察[J] .中国临床研究，2013，26(08)：783-784.
[3] Melanie A. Heckman，Jorge Weil，Elvira Gonzalez De Mejia. Caffeine (1， 3， 7‐trimethylxanthine) in Foods： A Comprehensive Review on Consumption， Functionality， Safety， and Regulatory Matters[J] . Journal of Food Science，2010，75(3).
[4] 牛静崧，张颜颜，刘子健.咖啡因剂量对人体的影响[J] .食品安全导刊，2018(35)：48.
