你知道五味是哪五味吗？很多人会回答酸甜苦辣咸，毕竟我们在日常生活中经常接触到这五味。但其实五味指的是酸甜苦咸鲜，辣并不是一种味道，是一种痛觉。
为什么辣不是一种味道？而是一种痛觉
我们感受味道，主要是因为舌头上分布的丰富的味觉受体。它们可以把好吃的食物的味道转化为神经冲动信号传递到大脑。
在过往的科学研究中，已经发现了酸甜苦咸鲜五种味觉受体，而广受大家喜欢的辣，至今未找到对应的味觉受体。
我们吃辣的食物感受到辣味，并不会通过舌头感受到的。辣椒中的辣椒素会刺激三叉神经，三叉神经会将信号传递到大脑，大脑经过分析后得出热觉和痛觉的混合物。
而大脑之所以会产生这种信号，主要因为口腔含有可以和辣椒素结合的受体蛋白。吃辣时，辣椒素和受体蛋白结合，刺激痛觉神经并传递给大脑。所以我们吃辣椒时，会有一种灼痛的感觉。
为什么人们爱吃辣？
现在大家的口味越来越重，每天吃辣痛并快乐着，一顿辣都少不了。人们那么喜欢吃辣，是为了什么。
气候原因
有些地区位于山区，环境潮湿、日照少，会通过吃辣的食物来祛湿驱寒，比如四川、湖南等省份。
历史原因
爱吃辣的地区多为山地地形。以前山区山高路险，交通极不方便。大部分人生活得很困苦，饭菜没什么滋味。为了解决吃饭问题，只用退而全其次用酸味、辣味来料理食材，变相解决油盐不足的问题。
生活习惯
