据了解，全球新增肝癌病例中，一半来自于中国，我国之所以称为“肝癌大国”，可主要归结于乙肝。
“我曾经接诊过一名24岁女白领，她平时上班拼命，经常熬夜加班，最后从最轻微的乙肝‘小三阳’发展成了肝癌晚期，并最终去世，令人惋惜。”重庆市肿瘤医院肝胆外科主任邓和军在接受采访时介绍说。
乙肝，在临床上分为“大三阳”和“小三阳”，其实它并不是一种会致死的病，不管是“大三阳”还是“小三阳”，只要规范治疗，都走不到肝癌，这个女孩子之所以乙肝恶化，跟她经常熬夜不无关系。
帮你揪出肝癌真凶
熬夜、喝酒被认为是肝脏的头号大敌。
人在夜间需要睡眠，这不仅是为了让大脑获得休息，也为了让身体的各个脏器得到休息，因为人在睡觉的时候，身体处于一种暂时休眠的状态，新陈代谢减缓，肝脏作为代谢的主力器官自然也会得到休养。如果人常常熬夜，等于是让肝脏一直加班，肝脏得不到休息时间，也就更容易损伤老化。
酒精对肝脏的损伤则有确切的研究证据。酒精在人体内代谢分为两个阶段，第一阶段是乙醇代谢为乙醛，第二阶段是乙醛再代谢为乙酸，这个过程的中间产物乙醛是一种致癌物质，会对人的DNA造成严重损害，诱发细胞突变，从而引发癌症。当人喝下大量的酒后，乙醛不能被及时转化为乙酸，就会积聚在人体内造成各种破坏。而肝脏作为酒精代谢的主要场所，也就首当其冲成为乙醛的主要攻击对象。
长期摄入大量酒精，容易罹患酒精性肝炎、酒精性脂肪肝、酒精性肝硬化这三种肝脏疾病，而这三种疾病都有可能一步步发展为肝癌。据临床统计，原发性肝癌患者中，就有超过38%的患者曾长期饮酒。
熬夜和喝酒是很多人熟知的肝癌元凶，不过很多人经常会忽略另一个非常危险的肝癌致病因素，就是黄曲霉素。
中国人把勤俭节约奉为传统美德，因此很多人有收拾剩饭剩菜的习惯，殊不知这个习惯其实隐藏着危险。因为如果食物发霉了，就很容易潜藏有黄曲霉素。
黄曲霉素是一种毒性非常强烈的致癌物质，正常成人只要一次性摄入20mg就会直接中毒身亡，致癌最快只需24小时。更可怕的是，黄曲霉素的毒性很难被消灭，要280摄氏度以上的高温才有可能使黄曲霉素的毒性失活。所以很多人食用剩饭剩菜之前虽然会热一热，但这短短几分钟的温度并不能去除黄曲霉素的毒性，这样的食物吃下去后患无穷，很容易导致肝癌。
黄曲霉素不仅会存在于霉变食物中，比如土豆、大米、花生、哈喇油等，还会潜藏在砧板、锅碗瓢盆上，所以除了不能食用霉变食物，各种厨房用具也要经常清洗、晾晒、消毒。
肝癌为什么一发现就是晚期？
肝脏有非常强大的代偿功能和再生能力，一些肝病患者即使肝脏被切除了三分之二，也还能完成繁重的代谢工作。然而这种代偿功能有利也有弊，当肝脏长了恶性肿瘤的时候，由于代偿能力，肝脏依然可以维持正常功能，于是患者也很难在早期发现肝区的异常。
加上肝脏的位置深藏于人的腹腔内部，也没有痛觉神经，肝癌发生了也不会有疼痛或其他不适，偶尔有轻微的不舒服也很难引起警觉。所以早期肝癌非常难被发现。而等到患者出现腹胀、消瘦、消化不良或黄疸症状时，肝癌就已经发展到中晚期了。
预防肝癌记住四不吃
不吃发霉食物
现在正值潮湿的春季，食物很容易发霉，尤其黄豆、花生、红薯、甘蔗等食物，一旦发霉就容易产生黄曲霉素，必须立即丢掉，切不可再食用。
不吃或少吃腌菜
腌制食品虽然爽口下饭，但其中含有的亚硝胺是已明确的致癌物质，也会提高肝癌的发病风险，所以应尽量少吃甚至不吃。如果一定要吃腌菜，也必须确认已经腌透。
不饮或少饮酒
酒精对肝的危害，前面也已经说过。加上不少人喝酒时还喜欢一边吃花生，万一吃到发霉的花生，就变成诱发肝癌的双重风险。
动、植物油变质后不宜食用
变质的油中会产生丙二醛这种有毒物质，被人食用后会导致人的蛋白质结构变异，继而造成一些细胞功能出现异常并发生癌化。此外变质花生油还可能含有黄曲霉素，非常危险，所以油一旦出现哈喇味就必须丢弃。
参考资料：
[1] 30岁小伙肝癌离世，喝酒熬夜是诱因.重庆晨报.2014年11月3日
