肝脏是人体最大、功能最齐全的器官之一，它在人体的生理、生命活动中占据重要的地位。
一方面、肝脏是人体内最大的消化腺，也是体内新陈代谢的中心站 。它在糖的分解、糖原的储藏以及蛋白质、脂肪、维生素、激素的代谢中有不可替代的作用。
另一方面、肝脏是人体的主要解毒器官，在机体代谢过程中，门静脉收集自腹腔流来的血液，血液中的有害物质及微生物，将在肝内被解毒和清除，成为无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。
然而肝功能障碍会导致肝脏疾病，代谢紊乱，甚至导致2型糖尿病。我们可能无法控制所有危险因素，但食用某些食物可能有助于促进肝脏健康。
1.咖啡
《国际肝脏杂志》2013年发表的一篇评论指出，美国每天有超过50％的人喝咖啡。这种行为对肝脏有益，因为咖啡可以防止脂肪肝等疾病。该评论还指出，每天摄入咖啡可以帮助降低慢性肝病的风险，防止进一步发展成肝癌。
2014年，《临床胃肠病学杂志》一项研究表明，咖啡之所以对肝脏有保护作用，是由于它可以影响肝酶（转氨酶的升高或降低）。
据报道，咖啡除了可以减少肝脏中的脂肪堆积，它还会增加肝脏中的保护性抗氧化剂，帮助转氨酶清除体内的致癌物质。
2.燕麦片
食用燕麦片是在生活饮食中添加膳食纤维的一种简便方法。膳食纤维是消化的重要工具，燕麦和燕麦片中富含β-葡聚糖，对肝脏的消化有所帮助。
2017年的一项来自《国际分子科学杂志》的研究报告称，β-葡聚糖在体内具有很高的生物活性。它们有助于调节免疫系统，以此对抗炎症，并且可能在对抗糖尿病和肥胖症方面特别有效。
该研究还指出，燕麦中的β-葡聚糖似乎有助于减少小鼠肝脏中储存的脂肪量，这也有助于保护肝脏。但需要更多的临床研究证实。
3.绿茶
绿茶尤其是普洱可以减肥的说法由来已久，且逐步被证实。2015年《胃肠病》上一项研究注意到绿茶可能有助于减少体内脂肪含量、对抗氧化、并减少其他非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD）的症状。
值得注意的是，直接喝茶可能比服用绿茶提取物更好。因为某些提取物可能损害肝脏而不是保护肝脏。该研究指出，对于患有NAFLD的人，虽然尚无具体建议食用方案，但有证据显示绿茶和其提取物对肝脏有一定保护作用。
4.大蒜
近年来，关于大蒜的研究不枚胜举，主要在防癌抗癌等方面有一定的作用，其实也有研究表明，大蒜也有保护肝脏的作用，我们可在日常饮食中适当摄入。
5.浆果
许多深色浆果，例如蓝莓，覆盆子和蔓越莓，都含有称为多酚的抗氧化剂。研究表明，经常吃浆果有助于刺激免疫系统，可以帮助保护肝脏免受损害。
6.葡萄
研究指出，葡萄，葡萄汁和葡萄籽富含抗氧化剂，可以通过减少炎症和预防肝脏损害来帮助肝脏。平时偶尔可以补充葡萄籽提取物。
7.葡萄柚
葡萄柚含有两种主要的抗氧化剂：柚皮苷和柚皮素。它们可以通过减少炎症、保护肝细胞来帮助肝脏免受伤害。此外，这些化合物还可以减少肝脏中的脂肪堆积，使葡萄柚成为对抗NAFLD的有用工具。
8.仙人掌果
研究表明，仙人掌的水果和果汁也可能有益于肝脏健康。但大多数研究都集中于水果的提取物，针对水果或果汁本身的研究还需要进一步深入。
9.其他常见果蔬
研究表明，包含牛油果在内的一些常见果蔬都有保护肝脏的作用，如下：
牛油果
香蕉
大麦
甜菜和甜菜汁
西兰花
糙米
萝卜
无花果
羽衣甘蓝等蔬菜
柠檬
木瓜
西瓜
10.深海鱼
研究表明，食用深海鱼或鱼油补充剂可能有助于减少NAFLD等疾病的影响。
鱼油中富含omega-3脂肪酸，它们有助于减少炎症，防止肝内多余的脂肪堆积并维持肝脏中的转氨酶水平。
该研究报告建议，每周至少吃两次深海鱼。如果不常吃鲱鱼或鲑鱼等深海鱼，可以尝试每天服用鱼油补充剂。
11.坚果
研究表明，吃坚果可能是保持肝脏健康和预防NAFLD的另一种简单方法。坚果通常含有不饱和脂肪酸，维生素 E，和抗氧化剂。这些化合物可能有助于预防NAFLD，并减少炎症反应。
每天可以适当吃一些坚果，例如核桃或杏仁，可能有助于维持肝脏健康。但坚果的脂肪含量很高，注意不要摄入过多。
12.橄榄油
摄入过多的脂肪可能损害肝脏，但研究表明，由于橄榄油中不饱和脂肪酸的含量很高，在饮食中添加橄榄油可能有助于减轻氧化应激并改善肝功能。
另一方面，为了肝脏健康，这些食物要少吃：
高脂食品：包括油炸食品，快餐、薯条等。
淀粉类食物：包括面包，面食，蛋糕或烘焙食品。
糖：减少糖分的摄入可以帮助减轻肝脏的压力。
盐：减少盐摄入量：避免罐装肉类、泡菜、腌制的熟食肉和培根。
