在咱中国的餐桌上，追求味道的极致总是摆在第一位。
饭菜索然无味？最简单的补救方法就是加点油、盐，但有多少人会考虑这样的饮食习惯不健康呢？
《柳叶刀》(Lancet) 在线发表的《2017年全球疾病负担》(GBD 2017)研究显示[1] ，在2017年，全球有1100万人因为不良饮食习惯造成死亡，超过世界上任何其他风险，纠正饮食失衡可能会潜在地阻止全球超过五分之一的人死亡。
什么是不良的饮食习惯？
研究人员研究了25岁以上人群的平均每日饮食消费模式，确定了15种相关的饮食因素[2] 。不良的饮食习惯就是因为健康的饮食摄入不足、不健康的饮食摄入过多。
摄入量过低的饮食：
1、水果
2、蔬菜
3、豆类
4、全谷物
5、牛奶
6、坚果和种子
7、膳食纤维
8、钙
9、海产品中提取的omega-3脂肪酸
10、多不饱和脂肪酸
摄入量过高的饮食：
11、红肉
12、加工肉类
13、反式脂肪酸
14、含糖饮料
15、钠
补充说明：
水果：不包括所有果汁；
蔬菜：这一类别不包括腌菜和淀粉类蔬菜(如土豆、玉米)；
牛奶：这一类包括脱脂、低脂和全脂牛奶(牛、山羊等)。然而豆奶、杏仁奶和其他衍生奶类被排除在外；
钙：这一类别包括乳制品(牛奶、酸奶和奶酪)和非乳制品(如西兰花、卷心菜)。然而，钙补充剂被排除在外
含糖饮料：这一类别不包括纯水果和蔬菜饮料。
在全球范围内，不良的饮食习惯与坚果、种子、牛奶和全谷物摄入不足，含糖饮料、加工肉类和钠的摄入过多有关。这些发现是基于对流行病学研究数据的综合分析得出的。
中国人的饮食习惯健康吗？
很不健康。
这是2017年全球各个国家与饮食相关的死亡率调查图[3] ：
中国处于“橙色”组，在倒数第二档。而与我们相邻的韩国与日本，是“紫色”组，排名第一档。
由此可见，我国饮食习惯确实不怎么健康。据2012 年中国居民营养与健康状况监测显示： 我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克，远远超过世界卫生组织推荐的每天 5 克。
而我国人均钙的摄入量只是接近 400 毫克，仅达到推荐值 800 毫克的一半。
盐吃太多，骨、肾、心、胃都跟着遭罪！
如何纠正不良饮食习惯？
据研究报告，“最佳”饮食摄入量是让每种相关疾病的死亡风险降到最低的消费水平。例如，每天摄入250克或更多的水果可以使相关疾病的风险最低。因此，每天水果摄入量不少于250克被认为是“最佳”摄入量。
以下是每种膳食成分的最佳摄入量[4] ：
总而言之：吃的清淡一点，少吃点盐、油、加工过的食物，多吃点蔬菜、水果、奶、膳食纤维等食物。这些话，虽然有些朋友听腻了，但真正做到的并不多，需要实际行动起来才行啊。
参考文献：
1.Current evidence on healthy eating.Annu Rev Public Health. 2013; 34： 77-95
2.The associations between food， nutrition and physical activity and the risk of colorectal cancer.Date： Oct， 2010.Date accessed： December 12， 2016
3.Etiologic effects and optimal intakes of foods and nutrients for risk of cardiovascular diseases and diabetes： systematic reviews and meta-analyses from the Nutrition and Chronic Diseases Expert Group (NutriCoDE).PLoS One. 2017; 12： e0175149
