天气一热，为了快速降温，冰镇西瓜、啤酒、冰饮料通通安排上了，总之越冷越好，食欲不佳就整点辣椒、凉拌菜、腌制品也少不了。殊不知，原本应该为身体补充能量的食物，俨然变成了“凶手”。
国家癌症中心2019年的数据显示，2015年我国食道癌新发病例24.6万例，死亡病例18.8万例，发病率和死亡率分别占全球的50%。
而且，由于食道癌早期症状不明显，70%的患者在确诊时已经是晚期，失去了手术机会，5年生存率也很低，仅有15%-20%左右。
食道癌都是吃出来的！
众所周知，中国人爱吃，却不怎么会吃，这也是食道癌为什么高发的原因。食道癌作为中国的特色癌种，几乎都是吃出来的！
1、烫食
砂锅粥、火锅、功夫茶……多烫也下得去口，中国人的耐烫能力似乎很强。殊不知，过烫的食物却会损伤食道黏膜，而且食道黏膜的损伤在短期内无法自行恢复。
如果出现反复损伤，久而久之就会造成癌变，引起食道癌。
2、腌制食物
中式咸鱼已经被世卫组织列为一类致癌物，原因是在制作咸鱼的过程中，要经过脱水处理，还要加入大量的盐进行腌制，在这个过程中会产生一些致癌物亚硝基化合物。
除了咸鱼，中国人还喜欢吃咸菜、腌菜、酱菜、腊肠、腊肉等各种腌制食物，腌制食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，容易诱发癌症。
3、烧烤煎炸类食物
一到夏天，大街小巷就烟火缭绕，烧烤摊生意兴隆。人们坐在大排档，一边吃烧烤喝啤酒，一边吹水聊天，好不愉快。
其实，烧烤煎炸类食物在制作过程中，会产生一种叫苯并芘的致癌物，再加上酒精会使消化道血管扩张，苯并芘就会随着食物进入肠道，被人体吸收，增加癌症风险。
当然，除了吃，食道癌还与遗传因素有关，有食道癌家族史的人，患食道癌的概率会比一般人高；与缺乏维生素和微量元素有关，导致机体免疫力降低，细胞增生紊乱和癌变。
吃饭速度过快，不细嚼慢咽，对食道造成反复损伤；与癌前病变有关，患有食管溃疡、食管上皮增生、反流性食管炎等疾病，长期不治疗或治疗无效，也会使正常细胞转变为癌细胞。
有这4个“异常”，可能食道癌在向你靠近
食道癌仿佛一个隐匿而凶险的杀手，大多数患者在早期没有明显的症状，以为自己只是常见的消化不良或胃炎，等到吞咽困难去医院检查时，才知道自己已经是食道癌中晚期。
因此，及早发现食道癌的早期症状十分重要。
食道癌早期，身体会出现这4个异常：
第一，咽部出现干燥感和紧缩感，尤其在吞咽较硬较大的食物，或者清洗激动时不适感明显；
第二，吞咽食物困难，感觉喉咙有异物，有哽噎感，但不影响进食，在进食完成后哽噎感短暂消失，在下一次进食时又来临。
第三，胸骨后或剑突下异常疼痛，尤其进食的时候特别明显，疼痛感具体表现为烧灼样、针刺样或牵拉样。
第四，经常性腹泻和便秘，大便习惯和性状改变，偶尔出现便血的异常情况。
食道癌的病情发展比较快，所以日常生活中大家一定要多留意自己的身体，一旦发现异常，就要及时去医院检查。如果能及早发现食道癌，治愈的希望还是比较大的。
如何预防？
当然，最重要的还是从根源去预防食道癌，最主要的还是从日常的饮食习惯入手。比如：
吃饭要细嚼慢咽，切忌暴饮暴食，以免加重胃肠道的负担。
少吃腌制类食物、烧烤煎炸类食物、生冷食物、烫食，不吃霉变食物、剩饭剩菜等，多吃新鲜的蔬菜和瓜果，适当补充维生素和微量元素，帮助提高机体免疫力。
有食道癌家族史的人群、年龄在40岁以上的人群、饮食习惯不好的人群、有慢性食管炎伴有不典型不增生等食道癌高危人群，要定期筛查。
随着生活水平的提高，人们在饮食方面多了很多选择。不过，我们在享受美食的同时，也要注意自己的身体健康，不该吃的不吃，对身体有害的少吃，养成科学健康的饮食习惯，从源头上杜绝食道癌的发生。
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[1] 《超65℃热饮，是离你最近的致癌物》.扬子晚报.2019-11-14
