陈女士是一名普通的家庭主妇，每天在厨房为一家人忙活，为了省事经常做一大桌子菜，吃完剩下的菜留到第二天继续吃。
但在一个月前，她开始恶心想吐，没有进食的欲望，小腹隐隐作痛，这种情况已经维持了挺长一段时间了。
陈女士本以为这只是无关紧要的小毛病，咬咬牙也就过去了，谁知道去医院检查，竟被查出得了胃癌。
一、全球一半的胃癌患者在中国！
胃癌在全球的发病率和死亡率分别居恶性肿瘤中的第五位和第三位，而中国远高于世界水平，胃癌在我国肿瘤中的发病率和死亡率分别居第二位和第三位，中国胃癌新发病例占到全球胃癌新发病例的40%。
不仅是中国，日本和韩国的胃癌发病率也很高，胃癌可以说是东亚的特色癌症了，全球每年新发胃癌病例超过一半以上在东亚。
这主要来源于东亚趋同的饮食结构，含盐量极高的腌制食品和发酵的水果蔬菜一直是东亚各国喜爱的美食，而这些腌制食品已经证实与胃癌有极强的相关性。
二、长期吃剩饭为什么会得胃癌？
米饭中的主要成分是淀粉，在淀粉加热后会逐渐膨胀直至变成糊状，也就是“糊化”的过程，糊化后的淀粉在冷却后就会产生“老化”的现象，即便重新将其以高温加热，以无法恢复到糊化状态。
人对老化后的淀粉消化能力大大降低，长期食用容易引起消化不良甚至是胃病，而胃病有可能恶变成胃癌。而且淀粉食物很容易被葡萄球菌污染，引发食物中毒。除了剩饭，还有多种食物也会致癌。
辛辣刺激的食物:辛辣刺激的食物会使胃酸分泌增加，胃肠加速蠕动，刺激胃部黏膜充血水肿，诱发腹泻、腹痛等不良症状。
烟熏食物:由于烟熏食物在高温下直接与燃料烟雾接触，烟雾中的苯并芘和环芳烃等致癌物会很容易附着在食物中，被人体吃进去。
而且此类食物一般含盐量很高，容易损伤胃粘膜，此类食物有腊肉、腊肠、烧烤等。
酒精：酒精会刺激胃粘膜，造成损伤，胃粘膜长期被酒精刺激，一直重复经历损伤、修复、再损伤的过程，很容易诱发慢性炎症，而慢性炎症则有可能会恶变成胃癌。
数据显示，有30%到50%的胃癌患者有长期饮酒史。
三、身上有这些症状，八成是胃癌找上门了
1.上腹部疼痛或不适
胃癌的早期症状和消化不良很相似，腹部的疼痛比较轻微且不具有规律，但随着病情的进展，上腹部的疼痛开始频繁发作且症状加重。
此外，如果是胃窦上肿瘤，那么疼痛是可以有规律的，在服用药物或者进食后可以得到明显的缓解。
2.体重下降
肿瘤的生长需要大量的营养和能量，于是癌细胞就会和正常的组织细胞掠夺营养，其他组织无法正常的获得营养，最直观的表现就是消瘦和体重下降。
如果没有减肥，且本身患有胃病，在一个月内体重下降了10公斤，则需要考虑胃病是否已经恶变为癌症。
3.食欲下降
有将近三成的胃癌患者在查出胃癌前有明显的食欲下降表现，比如在少量进食后就有饱腹感，有时会有嗳气的现象，在面对自己爱吃的食物也没有进食的欲望，后来还可能升级为厌食。
4.恶心呕吐或者反酸
虽然消化道疾病也会出现这些症状，但是胃癌患者的症状会更加明显。
如果胃癌在幽门位置，会频繁的出现恶心症状；如果在胃出口位置，可能会出现呕吐宿食和胃液的情况，往往伴随着酸臭或臭鸡蛋的味道。
已经有胃病的人，最好定期进行胃癌的筛查，同时注重养胃，不要再经常食用对胃不利的食物。没有胃病的人也要注意保护好胃，三餐定时定量，不要过饱，吃饭时要细嚼慢咽。
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参考资料
［1］《警惕：长期吃剩饭会致胃癌》.环球网.2015-6-18
