不超过一个拳头大小的肉、蛋类。每日摄入禽、畜肉类50克，鱼虾类50~100克，确保优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的充分摄入;坚持一日一蛋，胆固醇轻微升高者可吃半个，并注意定期监测血清胆固醇水平。减少动物性脂肪，膳食中的胆固醇每日不宜超过200～300毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等。
相当于两个拳头大小的谷类。老人牙床萎缩、牙齿松动、脱落，食物咀嚼能力下降，故饮食宜松软、易消化吸收，不宜粗糙、生硬、块大、油腻。其中，谷类(主食)每日可吃4~7两，包括50克以上的粗粮，如糙米、小麦粒、荞麦粒、燕麦粒、黑米、薏米仁、玉米粒等，及时补充膳食纤维。
