鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。对于宝宝的成长而言，鸡蛋中的多种营养品质俱佳，仅次于母乳，往往作为添加辅食的最佳选择。但是，别看小小一枚鸡蛋，如何吃却很有讲究，家长不妨细细了解一下。
别单独把鸡蛋羹做辅食
我们知道鸡蛋中富含蛋白质，但鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用，又增加了体内代谢负担。建议喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物，或将蛋黄压碎放入米糊、米汤中调匀后喂养，增加蛋白质的利用率。
第一次辅食别吃蛋黄
过去，蛋黄担任着首选辅食这样一个角色，然而事实上，蛋黄中的铁吸收率仅为3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)，并且蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此，6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄，建议在7~9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。
那么孩子的辅食首选是什么呢？目前最为推荐的是婴儿米粉，婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，易消化且无任何负担。果汁、菜汁也可以早期添加，但一勺两勺的量并不作为正规的最初辅食。
8个月后再吃蛋清
需要注意的是，8个月前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。建议8个月后再在辅食中添加鸡蛋清。
别给婴幼儿吃未煮熟的鸡蛋
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，如果是白煮蛋，冷水下锅水沸后再煮上7分钟为好。但也无需煮太长时间，比如超过10分钟或更久，此时鸡蛋蛋白质结构会变得更紧密，不容易与宝宝胃液中蛋白质消化酶接触，较难消化。另外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
